御飯の炊き方百種（ごはんのたきかたひゃくしゅ）

はしがき
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緑豆飯

　　緑豆［やへなり］は水で能［よ］く洗って、最初［はじめ］に水煮する。それから米にまぜて炊くので、その割合は、米八合について、緑豆二合ぐらいとする。

▼緑豆…あずきの仲間。もやしなどにも使われます。
校註●莱莉垣桜文（2010）　こっとんきゃんでい