御飯の炊き方百種（ごはんのたきかたひゃくしゅ）
はしがき
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鯛の新しいのを塩焼にして、その皮や骨を取り、肉ばかりをむしって、御飯にかけ、
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掛汁
［かけしる］
にやくみを添へる。
▼掛汁…だし汁などをかけて食すようです。
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校註●莱莉垣桜文（2010）
こっとんきゃんでい
