御飯の炊き方百種(ごはんのたきかたひゃくしゅ)

はしがき
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鱈の子飯

  鱈の子をざっと水洗[みづあらひ]をして、之[これ]を茹[ゆ]でて薄味[うすみ]をつけ、御飯を飯櫃[おはち]に移す時にまぜる。これには葱[ねぎ]のやくみに、掛け汁を用ゐる。

▼鱈の子…たらこ。
校註●莱莉垣桜文(2010) こっとんきゃんでい