御飯の炊き方百種（ごはんのたきかたひゃくしゅ）
蒟蒻［こんにゃく］を塩で能［よ］く揉んで洗ってから、湯煮をして、それから成るべく之［これ］を細［こまか］く切って、▼胡麻油でザッと揚げ、よく油をきったものを、平常［いつも］のやうに炊いた御飯を飯櫃［おはち］に移してから、之［これ］をかきまぜるのである。
▼胡麻油…ごま油は揚げ油として多く使われていました。
校註●莱莉垣桜文（2010） こっとんきゃんでい
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蒟蒻［こんにゃく］を塩で能［よ］く揉んで洗ってから、湯煮をして、それから成るべく之［これ］を細［こまか］く切って、▼胡麻油でザッと揚げ、よく油をきったものを、平常［いつも］のやうに炊いた御飯を飯櫃［おはち］に移してから、之［これ］をかきまぜるのである。