御飯の炊き方百種(ごはんのたきかたひゃくしゅ)

はしがき
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蚕豆飯

  蚕豆[そらまめ]の未熟のものの皮を剥いて、豆をザッと茹[ゆ]で、米一升について四合か五合ぐらゐをまぜて、それを塩味[しほみ]で炊くのである。

校註●莱莉垣桜文(2010) こっとんきゃんでい