御飯の炊き方百種(ごはんのたきかたひゃくしゅ)
はしがき
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若菜の葉のところを細
[こまか]
に刻んで叩き、ザッと湯煮してから、之
[これ]
を布巾でしぼり、それに塩をまぜて、釜から御飯を移す時に、之
[こ]
れをその中にまぜるのである。
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校註●莱莉垣桜文(2010)
こっとんきゃんでい