御飯の炊き方百種(ごはんのたきかたひゃくしゅ)
はしがき
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山梔子飯
[くちなしめし]
に、長芋
[ながいも]
を湯煮して銅篩
[かなふるい]
ですりとかしたものを上に置いて、それに
▼
煮汁
をかけて食するものである。
▼山梔子飯…製造方は
こちら
。
▼煮汁…あたためただし汁。
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校註●莱莉垣桜文(2010)
こっとんきゃんでい