御飯の炊き方百種(ごはんのたきかたひゃくしゅ)

はしがき
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道灌飯

  山梔子飯[くちなしめし]に、長芋[ながいも]を湯煮して銅篩[かなふるい]ですりとかしたものを上に置いて、それに煮汁をかけて食するものである。

▼山梔子飯…製造方はこちら
▼煮汁…あたためただし汁。
校註●莱莉垣桜文(2010) こっとんきゃんでい