御飯の炊き方百種(ごはんのたきかたひゃくしゅ)

はしがき
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阿漕飯

  これは廃物利用法の一つで、まことに経済的食品となるものである。その仕方は干菜[ほしな]や独活[うど]や、その他種々[いろいろ]のものを味噌に和[あ]へた時に、擂鉢[すりばち]にまで付いてゐるものがあるから、そこへ御飯を入れて、擂鉢を拭[ぬぐ]ひまはすと、美味しい御飯となるのである。

▼阿漕飯…「逢ふことの阿漕の島に引く網のたびかさならば人も知りなむ」という和歌から出ている呼び名で「たびかさなる」利用法というところから。
校註●莱莉垣桜文(2010) こっとんきゃんでい