御飯の炊き方百種(ごはんのたきかたひゃくしゅ)
はしがき
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これは
▼
洗米
[あらひまい]
一升について、胡椒の粉六分の割合とするので、平常
[いつも]
のやうに御飯を炊いて、それに煮汁
[だし]
を掛けて食するのである。
▼洗米…といだおこめ。
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校註●莱莉垣桜文(2010)
こっとんきゃんでい