御飯の炊き方百種（ごはんのたきかたひゃくしゅ）
▼零余子［むかご］を能［よ］く水洗［みづあらひ］してから、之を湯煮してあげて置き、平常［いつも］のやうに御飯を炊きかけて、まだ水が引かぬ中［うち］に、釜の中へ前の零余子を入れ、また塩を少し入れて、御飯と一緒に蒸らすのである。なほ別法として、零余子を洗って、最初［はじめ］から御米と一緒に塩を入れて炊くのもある。
▼零余子…やまのいもの茎などにボコっと出来るまるい肉芽。
校註●莱莉垣桜文（2010） こっとんきゃんでい
▼零余子［むかご］を能［よ］く水洗［みづあらひ］してから、之を湯煮してあげて置き、平常［いつも］のやうに御飯を炊きかけて、まだ水が引かぬ中［うち］に、釜の中へ前の零余子を入れ、また塩を少し入れて、御飯と一緒に蒸らすのである。なほ別法として、零余子を洗って、最初［はじめ］から御米と一緒に塩を入れて炊くのもある。