はしがき 目次
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東京辺[へん]では茶飯と云ふと、桜飯を炊く。併[しか]し他の地方では、茶飯と云ふと茶粥[ちゃがゆ]のやうに茶を煎じた汁で御飯を炊くのである。桜飯の炊き方は、米一升について、上等の醤油四勺と上酒[じゃうしゅ]八勺と、水一升との割合で炊くのである。
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