御飯の炊き方百種（ごはんのたきかたひゃくしゅ）
雀［すずめ］、鶉［うづら］、雲雀［ひばり］など、すべて▼この類は何に限らず、尋常［いつも］のやうに料理して、それから辛めの砂糖醤油をつけて炙［あぶ］り、俎［まないた］の上で之［これ］を庖刀［ほうちゃう］で能［よ］く叩いて細［こまか］くしたものを、炊き立ての御飯の上に振り掛けるのである。
▼この類…すずめなどの小鳥は、田んぼの害になる時があり、昔はこれを避けるために捕まえて焼いて食べていました。
校註●莱莉垣桜文（2010） こっとんきゃんでい