御飯の炊き方百種（ごはんのたきかたひゃくしゅ）
干鱈［ほしだら］を能［よ］く水洗［みづあらひ］して、▼ぬる火で炙［あぶ］って、それから細［こまか］に刻んで置いて、平常［いつも］のやうに炊いた御飯の中にまぜかへすのである。また別法には、干鱈を水に浸してから、右に云ったやうにして、それに薄焼卵［うすやきたまご］、線［いと］三つ葉の叩きを取りまぜて、なほ煮汁［にしる］を掛ける法もある。
▼ぬる火…弱火。
校註●莱莉垣桜文（2010） こっとんきゃんでい
干鱈［ほしだら］を能［よ］く水洗［みづあらひ］して、▼ぬる火で炙［あぶ］って、それから細［こまか］に刻んで置いて、平常［いつも］のやうに炊いた御飯の中にまぜかへすのである。また別法には、干鱈を水に浸してから、右に云ったやうにして、それに薄焼卵［うすやきたまご］、線［いと］三つ葉の叩きを取りまぜて、なほ煮汁［にしる］を掛ける法もある。