はしがき 目次
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牛肉の赤いところを細[こまか]く切って、別に人参、かんぴゃう、はす、いんげん、などを程よく切って▼辛目[からめ]に味をつけおき、▼仕かけたる米のなかへ、煮こみにするなり。水加減は幾分硬[こわ]めに炊くとよい。この御飯は冷めるとまずいから、温かい中[うち]に食べなければならぬ。
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