これは経済的で徳用であり、また美味である。材料の分量は、白米六合に就［つ］いて、粟［あは］四合、水一升三合の割合とする。炊き方は、右の割合の粟を桶の中に入れて、程よく水を加へて清浄［きれい］に▼洗ひすまし、それから再び水を加へてよくといで、清浄［きれい］になったら之［これ］を笊［ざる］に上げ、それから再び桶の中に入れて、水に一夜ばかり漬けて置く。翌朝になってから白米を桶の中に入れて、水を加へてよくとぎ清浄［きれい］になったら水気［すゐき］をきってお釜の中に入れ、粟も一緒に加へて、よくかき廻して、常住［いつも］の御飯を炊く加減に水を加へて炊くのである。

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