御飯の炊き方百種（ごはんのたきかたひゃくしゅ）
新鮮［あたら］しい鰹［かつを］を湯煮し、之［これ］を布巾［ふきん］でしぼって▼水気［すゐき］をきって細［こまか］く▼揉みこはして、それから炊き立ての御飯にまぜるのである。
▼水気…みずけ。
▼揉みこはして…ふきんの中でもみもみして身をほぐす。
▼揉みこはして…ふきんの中でもみもみして身をほぐす。
校註●莱莉垣桜文（2010） こっとんきゃんでい
新鮮［あたら］しい鰹［かつを］を湯煮し、之［これ］を布巾［ふきん］でしぼって▼水気［すゐき］をきって細［こまか］く▼揉みこはして、それから炊き立ての御飯にまぜるのである。